Nos conseils nutritionnels

pour bien manger avec notre nouvelle carte

Avoir une alimentation saine est l'un des quatre points essentiels à une bonne hygiène de vie :

• pratiquer une activité physique régulière
• bien dormir
• équilibrer son alimentation
• ne pas fumer.

Paul se préoccupe de votre alimentation et a créé une carte de restauration qui permet d'associer équilibre et plaisir.

Mais qu'est-ce que l'équilibre alimentaire ?
En nutrition, il est quantitatif et qualitatif.

L'équilibre alimentaire est quantitatif car c'est la résultante entre ce que nous mangeons et ce que nous dépensons. Un tel équilibre permet de garder un poids stable ; il n'est cependant pas atteint en permanence, il s'établit sur une semaine. Ainsi, on peut manger des pâtisseries mais deux ou trois fois par semaine au plus, de la charcuterie ou des frites, une fois par semaine maximum…

L'équilibre est également qualitatif. La notion de variété alimentaire est essentielle ainsi que les principes qui en découlent :

• il n'y a pas de mauvais aliment, seuls les excès sont mauvais ;
• il n'y a pas d'aliment parfait, l'important est de varier au maximum son alimentation,
• il n'y a pas d'aliment indispensable : seuls les nutriments sont indispensables,
• l'activité physique fait partie de la nutrition : la dépense énergétique est aussi importante que les apports pour la balance énergétique.

L'équilibre d'un repas
Un repas équilibré est un repas qui comprend au moins un aliment de chaque catégorie alimentaire, soit une source de :

• protéines : viandes, poissons, œufs, légumes secs, céréales…,
• glucides complexes (ou sucres lents) : céréales, pommes de terre, légumes secs…,
• calcium : produits laitiers essentiellement,
• vitamines, minéraux et fibres : fruits et légumes.

La carte de PAUL : des menus pour toutes les envies

Pour un déjeuner équilibré chez PAUL, nous vous proposons les associations plat-dessert suivantes :

Pour une femme active (ou un homme sédentaire*)
Paillasson au saumon fumé et tartelette ` la rhubarbe
Salade poulet curry et fromage blanc
Crêpe chèvre tomate et éclair au chocolat

* Les hommes ont des besoins énergétiques plus importants que les femmes. Les hommes sédentaires peuvent donc manger la même chose que les femmes ayant une activité moyenne.

Pour un homme actif
Paillasson chèvre tomate et tartelette au citron
Croque mixte et tartelette aux framboises
Tourte mariage de saveurs et flan nature

Par exemple, le menu Paillasson au saumon fumé et tartelette à la rhubarbe vous apporte du saumon pour les protéines, des pommes de terre pour les sucres lents, du fromage blanc dans le paillasson pour le calcium et de la rhubarbe pour la portion de fruits.
Le menu Tourte mariage de saveurs et flan nature vous apporte des protéines (œufs et lait), des légumes (tomates, courgettes, aubergines et salade), des sucres lents (pâtes) et du calcium (flan).

PAUL a aussi pensé :

• aux personnes plus sédentaires avec des menus correspondant à leurs besoins moins importants en nutriments et en énergie

  Pour une femme sédentaire
  Salade au saumon et tartelette aux fraises
  Salade du pêcheur et éclair au café
  Crêpe chèvre tomate et fromage blanc

• aux plus gourmands et aux sportifs en leur proposant des menus plus consistants, à choisir occasionnellement ou lorsque l'on pratique beaucoup d'activité physique :

  Femmes très actives
  Paillasson chèvre/tomate et tartelette aux fraises
  Salade fermière et flan coco
  Croque au saumon et crêpe à la confiture

  Hommes très actifs
  Croque au saumon et moelleux au chocolat
  Croque tomate mozzarella et flan normand
  Hambourgeois au bœuf et flan coco

Ces propositions de menus vous apportent suffisamment d'énergie par rapport à votre activité et une bonne répartition entre les principaux nutriments. Les portions sont suffisantes pour que vous soyez rassasié.

N'oubliez pas de consommer une boisson à chaque repas. Privilégiez l'eau plate ou gazeuse qui hydratent l'organisme et apportent des minéraux.