Un Noël en Provence
Cap au Sud pour notre collection festive 2025… Des créations qui réchaufferont les papilles et ensoleilleront les tables de réveillon. Impossible de rivaliser avec la tradition des 13 desserts provençaux mais rien n’empêche de succomber aux doux parfums de Provence : agrumes, nougat, abricot, amandes et fleur d’oranger… Autant de saveurs que l’on aura plaisir à retrouver en cette saison
La Provence s’invite au dessert !
Cette année, une envie de soleil s’est glissée dans nos créations festives … ainsi alors que retentiront les douze coups de minuit ce sont bien des saveurs du Sud qui pourraient ensoleiller vos tables de fêtes avec douceur et générosité. Quelques notes de nougat et la saveur acidulée des fruits nous invitent en Provence.
Honneur au Nougat tout d’abord qui s’invite dans la bien nommée Bûche Montélimar en association avec la fraîcheur fruitée de la framboise. Sous son éclatante parure rouge se cache un moelleux biscuit « madeleine » , de fondantes mousses framboise et nougat de Montélimar réhaussées d’un crémeux au nougat et aux éclats de nougats de Montélimar. Douceur et fraîcheur à la fois, doux parfums d’enfance, quoi demander de mieux !
Ainsi le nougat se marie à merveilles avec les fruits acidulés. Ce qui nous a inspiré une autre création gourmande pour couronner vos repas de fête : notre entremets « douceur de Provence ». Ici c’est l’amande qui est à la fête de son biscuit moelleux au croquant des macarons en passant par une fondante mousse au nougat de Montélimar. Des parfums subtils qui se marient parfaitement avec la douceur d’une mousse abricot et fleur d’oranger qui dissimule une fine compotée d’agrumes.
Car comment évoquer un hiver en Provence sans penser aux agrumes ? Parfumés et acidulés, doux et ensoleillés ils s’invitent naturellement dans les desserts et gourmandises de fêtes. Dans un macaron de saison par exemple aux saveurs citron-citron vert valorisées par des coques bicolores. Ou encore dans une simplissime et donc indispensable bûche roulée citron meringuée … Un moelleux biscuit génoise généreusement garni de crème au citron et enveloppé d’une délicate meringue à l’italienne. Parfait pour un déjeuner festif conclu en fraîcheur, accompagné d’une salade de fruits frais par exemple. A moins que vous ne vous laissiez tenter par nos plateaux de mini tropéziennes, subtilement parfumées à la fleur d’oranger et qui accompagneront magnifiquement le café !
L’Epiphanie sera aussi placée sous le signe du soleil
Les trésors gourmands de Provence sont tellement nombreux qu’ils inspirent également notre collection de l’Epiphanie cette année. Bien entendu, les traditionnelles galettes frangipane et pommes seront bien au rendez-vous ! Mais elles seront cette année accompagnées d’une délicate galette au citron, feuilletage pur beurre garni d’une généreuse crème frangipane pure amande et citron. De quoi varier les plaisirs de la galette des rois !
A moins que comme les Provençaux vous ne préfèreriez partager un Royaume (aussi appelé dans sa variante « Gâteau des Rois »), la traditionnelle brioche parfumée de l’Epiphanie généreusement garnie de fruits confits… Une tradition bien savoureuse pour conclure un beauté des Fêtes placées sous le signe du soleil… et des cigales !
