PRODUIT STAR
L'escargot aux raisins, un tourbillon de gourmandise.
Du petit gris ou du Bourgogne, l’escargot de PAUL ne garde que les rondeurs et les jolies spirales. Des spirales ludiques et gourmandes qui font de cette spécialité l’une des viennoiseries préférées des français après les indétrônables croissants et pains au chocolat…
Les secrets d’un drôle de nom
Tout est dans la forme ! Au descriptif « pain aux raisins » qui met l’accent sur sa composition, PAUL a préféré la poétique dénomination « escargot »… une traduction littérale de l’alsacien « schneck ». Et il est vrai que son enroulement caractéristique fait immédiatement penser aux petits gastéropodes de nos jardins. Mais ce n’est pas tout… dans certaines régions on désigne également ce produit comme pain suisse ou pain russe. Ainsi, après la très médiatique controverse entre les tenants du pain au chocolat et ceux de la chocolatine, voici une chamaillerie plus discrète mais qui divise tout autant les français !
Au-delà des mots, une chose est certaine : les volutes de crèmes et de pâtes sont indissociables du plaisir lié à cette viennoiserie. Car si certains croquent cette viennoiserie à pleines dents, ceux qui ont conservé leur âme d’enfant auront plaisir à la dérouler avec soin pour la déguster boucle par boucle et en conservant son cœur moelleux pour la fin. Un plaisir minuscule que ne renierait certainement pas Amélie Poulain !
Une recette terriblement gourmande
Notre escargot est constitué d’une pâte levée feuilletée, comme celle des croissants. Cette pâte est fourrée d’une délicieuse crème pâtissière et garnie de raisins secs. Elle est disposée en spirale dans un petit cercle de métal qui permet au produit de conserver sa forme pendant la cuisson mais également d’alterner les parties croustillantes et les parties moelleuses… Le tout est finalement généreusement nappé encore tiède.
Particulièrement savoureux, notre escargot aux raisins accompagne traditionnellement les petits-déjeuners, les goûters ou constituent de bien agréable desserts que ce soit dans sa version originale ou dans sa version mini, particulièrement sympathique sur les buffets de petit déjeuner ou pour le goûter des plus petits !
Bref, escargot ou pain aux raisins, peu importe l’appellation que vous lui donnerez, nos équipes vont sauront exactement de quoi vous parlez ! A condition de ne pas confondre notre escargot aux raisins avec sa voisine et finalement cousine, la gourmandise, également constituée de pâte levée feuilletée fourrée de crème pâtissière mais enrichie, cette fois, de pépites de chocolat… Une gourmandise que certains appellent aussi… « suisse » ou « brioche suisse ». Mais cela, c’est encore une autre histoire…
